FIRINDA KABAK MÜCVER
22/11/2007 · Kategori: hamur isleri
merhabalar.....
yine geldi......o muhteşem gün yine geldi.....her hafta sonu olduğu gibi yarında yine özgürlüğüme kavuşuyorum....sınırsız keyif...tasasız bir gün....pazara kadar ama....bütün işler o gün yığılma yapıyor çünkü.....
etkinlik günü geldi çattı...hayır bu tarif etkinlik için değil..daha ne yapacağıma bile karar vermiş değilim....bir an önce tarifi tasarlayıp göndermem lazım....
o zamana kadar idare etmek için yukardaki güzel tarifi ekliyorum...kabak kullanmanın güzel bir yolu daha....veyada yağlı sevmeyenler için.....
lafı uzatmadan geçelim tarife....
malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 su bardağı kadar beyaz peynir
- 3 adet rendelenmiş kabak
- maydonoz,dereotu
- tuz,karabiber
- un(miktarını hatırlamıyorum)
yapılışı
- yumurta ,yoğurt ve sıvı yağ çırpılır.....
- kabak ,peynir ,ince doğranmış maydonoz ve dereotu eklenir...
- tuz ve karabiberle birlikte karıştırılır....
- miktarını hatırlayamadığım kadar un.....katı olmayacak kadar eklenir....(tahmini bir su bardağı veya biraz daha çok)
- yağlanmış tepsiye dökülür....
- 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir..
- pişmeye yakın üzerine kaşar rendesi serpilir....
afiyet olsun.....
GELELİM SOBE KONUMUZA....
sevgili arkadaşım yersofrası beni sobelemiş...işte cevaplarım...
teşekkürler arkadaşım....
))..ve sen gidiyorsun...
.....gidince ara....mektup yazmayıda unutma....banada gelirken bişey al.....
))..söylenmesi en zor olan sözcükler...
......bana aldığın bu hediyeyi ve bundan öncekileri aslında hiç beğenmemiştim aşkım.....
))..senin için yağmurdan sonrası neyi ifade ediyor...
......yerler kuruyana kadar dışarı çıkmamam gerektiğini.....
))..burçak çerezcioğlu...
......mavi saçlı kızmış....burdan öğrendim.....
))..seni sobeleyeni nasıl bilirsin...
yeni tanıştım....iyiki tanımışım.....teşekkürler arkadaşım....
Kalıcı Bağlantı Yorum (11) Yorum yaz!
VELİBAH
18/11/2007 · Kategori: hamur isleri
çok hamur işi yapıyorum dimi...ne yapayım bizim oraların alışkanlığı....
insan iç anadoluda büyüyünce mayalı hamurla çok uğraşıyor...bana bir leğen dolusu ekmek hamuru verin..ben ondan büssürü değişik hamur işi hazırlayayım...
en sevdiğim,annemden sürekli yapmasını istediğim ve yapılınca şişsem bile patlayana kadar yediğim bir tarif....
YUKARDA GÖRMÜŞ OLDUĞUNUZ VELİBAHIN TAM ORTASINDA DAHA DOĞRUSU HERYERİNDE PATATES VAR....ben özellikle sapsarı olan yerlerini yiyiyorum.....oralarda daha çok var demektir....
disalde ölçü maalesef olmaz...helede mayalılarda....çünkü ben kafama göre hamurumu yoğururum.....canım o an ne isterse onu yaparım..artan hamuru dolaba koyarım...bu şekilde iki üç gün dayanıyor....
işte tarifsiz tarif......
malzemeler....
- un
- maya
- tuz
- ılık su
- 5-6 adet patates
- tuz
- pul biber ve karabiber
- biraz sıvı yağ
- hamur yoğrulur...mayalanmaya bırakılır....
- patatesler haşlanır..iyice ezilir.....pürüz kalmayana kadar...
- baharatlar ve sıvı yağ eklenir....
- patatesden ufak mandalina kadar yuvarlaklar yapılır....
- hamurdan yumruğumuzdan biraz büyük parçalar koparılır...
- birazcık açılır...tam ortasına patates konulup tekrar kapatılır...
- patates bitene kadar bu şekilde yapılır....
- sonra içli bezeler incecikce açılır....
- yağsız tavada pişirilir....
- pişincede margarinle veya tereyağ ile yağlanır....
Kalıcı Bağlantı Yorum (60) Yorum yaz!
SOSİSLİ LOKMALIK
8/11/2007 · Kategori: hamur isleri
kiminin dolabında pastası eksik olmaz....kiminin kurabiyesi.....kiminin ise benim gibi hamuru....
alışkanlıklarımdan sık sık bahsediyorum...bişeye taktımı takarım....ramazan boyunca neredeyse her sofraya ekledim bu sosislileri.....ilk yaptığımda ve ikincide ve üçüncüde eşim çok beğendi....bende yapmaya devam ettim....
ama bişey farkettim ki.....artık eşim yemiyor....görmekte istemiyor....
siz siz olun abartmayın.....ben neden bıkmadım anlamadım.....
mutlaka deneyin derim....bir lokmalık oluyorlar....tadı bence harika...ve artanı dolabın alt kısmına koyduğunuz zaman uzunca bir süre bozulmuyor...zaten bozulmasına izin vermiyorsunuz...dolaptan aşırılacak bir tat.....
okulların açılma telaşı,ramazan telaşı derkeeen zaman geçti...kışda geldi çattı.....
çok yakın bir zamanda monoton hayata geçiş yapmak üzereyim...soba kurulacak.....çıtır çıtır yanacak...bende dibinde pineklemeye başlayacağım....
maalesef oturduğumuz ilçede doğalgaz yok....kaloriferli daireler ise çift maaşlı insanlar tarafından zaptedilmiş durumda....
şimdi size soba ve kaloriferin artı ve eksilerini yazayım....
- soba bir odayı ısıtır......kalorifer heryeri.......
- sobada yemek yapabilirsiniz.....kaloriferde yapamazsınız.....
- sobalı oda hem yatak odanızdır,hemde yemek....diğeri ...malum......
- soba sizi atletik yapar.....diğer odalara koşarak gider gelirsiniz....
- sobada çift mevsim yaşarsınız.....kaloriferde tek.....
- sobada kestane yapabilirsiniz....kaloriferde aslaaa....
- soba çocuklara cıssss'ın anlamını öğretir....kal...öğretemez...
- sobanın baş harfi S...kaloriferinki ise K......
- sobanın arkasına kedi gibi kıvrılır ateşi yüzünüze vurur, kaloriferin vurmaz.......bir de soba üstünde nohut kavurma yapılır, bir de soba üstüne tel takılır çoraplar felan asılır(((son şıkkımızda sevgili arkadaşım misssden)
geçelim artık tarife......
malzemeler....
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağından biraz az sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı şeker
- biraz tuz
- bir paket kuru maya
- aldığı kadar un
- sosis(ölçüsüz)
- ketçap salça karışımı
- kekik
- az tuz
- hamuru için önce sıvılar karıştırılır...
- sonra aldığı kadar un ilave edilir....mayalanmaya bırakılır....
- ketçap salça karışımına biraz kekik ,tuz eklenir...
- sosisler uzunlamasına ikiye bölünür.....yarım serçe parmağı kadarda tekrar ortadan kesilir....sosa karıştırılır.....
- mayalanan hamurdan büyük bezeler alınır....
- yarım santim kadar açılır....karelere kesilir...yaklaşık üçe üç santim kadar(mantıdaki gibi)
- her kareye bir sosis konularak resimdeki gibi iki uç birleştirilir....
- yağlanmış tepsiye dizilir....üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir....
Kalıcı Bağlantı Yorum (42) Yorum yaz!
TAVUKLU MİLFÖY SARMA
29/10/2007 · Kategori: hamur isleri
merhaba arkadaşlar....
öncelikle herkesin cumhuriyet bayramını kutluyorum.....
ve gelelim milföylü lezzetlere....kısacası kurtarıcımıza.....sihirli hamurdur kendisi.....dondurucunuzun bir kenarında hep bekler....ve sadece size içine bişeyler koymanız kalır....
sevgili arkadaşım sofraözlemi benim yaptığımdan kat kat daha güzelini yapmıştı.....meraktan çatlayacaktım....onun yaptığında tavuk budu vardı....ama bende yook.....
bende o anda elimde olan haşlanmış göğüs etiyle yapmaya karar verdim....denemek amaçlı.....
gerçekten çok güzel oluyor....siz but ile yapın..ben bidahakine öyle yapacağım......teşekkürler özlemcim...tarif için....sunumu çok güzel...seninkinin tabiki.....
malzemeler
- arzu ettiğiniz kadar milföy yaprağı
- yine ona yetecek kadar tavuk budu(veyada benim gibi tavuğun herhangi bir kısmı)
- üzerine sürmek için yumurta sarısı
- milföy yapraklarının kenarından şerit kesilir....
- tavuk haşlanır,milföylere sarılır...
- kesilen şeritlerde milföylere sarılır....
- üzerine yumurta sarısı sürülür.....
- (isteğe göre tavuklara baharat katabilirsiniz)
Kalıcı Bağlantı Yorum (39) Yorum yaz!
SU BÖREĞİ
24/10/2007 · Kategori: hamur isleri
hep zor olduğunu zannederdim....
insan bir işe başlamayınca hakkında yorum yapmamalı bence....
belkide yaptığımız bir çok pastadan daha basittir....genellikle anne yemeği olarak bilindiği için hiç girişimde bulunmamıştım....
artık yapabildiğime karar verdim...artık kızıma "annemin su böreği"kelimesini söyletebileceğim.....benimde kızım büyüdüğü zaman benim annemin su böreği diyebilecek....
tadı çok güzel oldu...helede kendin yapınca bir lezzet daha katıyor sanki....
ama şuda bir gerçek ki annelerin ellerinin tadı apayrı...canım annem....
- 6 adet yumurta(biri üzerine sürülecek)
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- bolca tuz(haşlanırken gidiyor)
- haşlamak için bol kaynamış su
- aynı miktarda soğuk su
- bir kase sıvı yağ
- bir kalıp beyaz peynir(ben birazda kaşar rendeledim)
- yarım demet maydonoz
yapılışı
- beş yumurta,yoğurt ve tuz karıştırılır...
- aldığı kadar un eklenir....çok sert olmayacak.....
- hamurdan yumurta kadar bezeler alınır.....
- ince bir şekilde açılır.....açılan yufkalar örtü veyada gazete üzerine serilir...
- hepsi bitince yufkayı ya bütün olarak veyada benim gibi ikiye bölerek kaynayan suya yavaşça konulur...
- orada biraz haşlanınca soğuk suyun içine atılır....
- fazla bekletmeden süzgeç üzerine alınarak suyu süzdürülür...
- yağlanmış tepsiye serilir....her kata fırça yardımı ile sıvı yağ sürülür...
- beze sayısına göre ortaya gelindiğinde peynirli maydonozlu içten konulur.....
- ve tekrar kalan yufkalar aynı şekilde tepsiye eklenir....
- en üste bir yumurta kırılır her tarafına sürülür.....
- önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir....
-yufkaların arasına sıvı yağ yerine margarin sürebilirsiniz....
-ben bezeleri çok küçük aldığım için size bir sayı veremedim....çok yufkam oldu...ama bu tarif bir tepsilik oldu....
-yumurta ne kadar eklerseniz beze sayınızda iki katı olabilir....mesela 6 yumurta,oniki beze......
AFİYET OLSUN.....
Kalıcı Bağlantı Yorum (42) Yorum yaz!
SAHUR
16/9/2007 · Kategori: hamur isleri
ramazan gireli üç gün oldu...ama biraz tembellik yaptık...bloğada bişey eklemedik......
akşama kadar ne pişirsem diye düşünüyoruz...sonra bir yığın yemek yapıyoruz....üç kişilik bir yemek bir orduyu doyurur cinsinden oluyor....
bu durumda çok yemiş oluyoruz.....sonrada şişkinlikten dolayı bloğun başına bile geçemiyoruz.....
bu sofra arkadaşta yaptığımız sahur davetinden......esma arkadaşıma bu güzel davetinden dolayı çok teşekkür ediyorum.......
ben arkadaşların hamur annesiyim.....canımız içli çekmişti...bizde gittik....hamur anne olarak bu içlileri hazırladım.....kendileri kıymalı bazlamadır.....benim bloğumda sık sık görüyorsunuz zaten...tarifini yazmayacağım.....
ellerime sağlık...afiyette oldu hani.....
herkese hayırlı ramazanlar diliyorum.....
Kalıcı Bağlantı Yorum (36) Yorum yaz!
KOLAY PİZZA VE PATATES SALATASI
7/6/2007 · Kategori: hamur isleri
herkeze selam....
ne zaman yeşildomatesle bir araya gelsek (ki hep bir aradayız) bu pizzalardan yaparız...açlığa tahammül edemediğimiz için çabuk olduğunu düşündüğümüz ama hamur işi bişey olsun diye kaloridende vaz geçemediğimiz bir kahvaltılık.....
yapılışı kolay....
- hamburger ekmeği olur tost ekmeği olur....
- üzerlerine salça,sıvı yağ ve içinde kekikte olan baharatlarla hazırlanmış sosdan sürülür..
- üzerine salam ,sucuk,sosis,kaşar,zeytin küp küp doğranır...içine bir yumurta kırılır...
- karıştırılıp ekmeklerin üzerine sürülür...
- fırının sadece üst bölmesi yakılarak (ızgara ayarı olabilir)pişirilir...
bunun yapılışıda basitt.....
- arzu ettiğiniz kadar patatesi az suyla haşlayıp suyunu süzdükten sonra biraz ılımasını bekleyin...
- yine arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın....
- üzerine bol sıvı yağ gezdirin..
- mutlaka maydonoz doğrayın..
- pul biber serperek haşlanmış yumurta ile süsleyin...
Kalıcı Bağlantı Yorum (44) Yorum yaz!
TAHİNLİ ÇÖREK
25/4/2007 · Kategori: hamur isleri
genellikle annelerimizin yaptığı çöreklerden...bunuda zaten kayınvalidem yapmıştı...çok güzel yumuşacık oluyor...
yine düşünün diye cümleye başlıyorum........
tatile sevdiklerinizin yanına gidiyorsunuz.....anneler,babalar,kardeşler ve dostlar akrabalarla birlikte geç saatlere kadar oturup hasret gideriyorsunuz....
sabaha kadar deliksiz bir uyku çekiyorsunuz...ama erkenden yan odadan çocuğunuzun sevilme seslerini duyuyorsunuz....torun agucukları,yada sorulan sorulara verilen cevaplara önce bir gülme sesi ardından şapur şupur öpücük sesleri....
ve sonra anahtar deliğinden süzülen çörek kokuları....az önce kalkmamak için direnen siz,,,çoktan üzerinizi giyinip kalkmışsınız bile....kimseye günaydın demeden,doğruca mutfağa gidiyorsunuz...
.fırından çıkmış,üzerine kurumasın diye bir örtü konulmuş şeyin ,sizi uyandıran koku olduğunu hemen anlıyorsunuz zaten....
eeee çörekler börekler onlardan,,akşam yenilecek üzere yapılan pastada bizden ....
ellerine sağlık annecim....sen hep böyle yapıyosun....sabah sabah kilo aldırıyosun o güzel çöreklerinle.....
ıııııı şeeeeeyyyy....tarif...bilirsiniz....
- un,su,tuz,maya yoğrulur.....mayalanmaya bırakılır....
- bir su bardağı tahin,birsu bardağı sıvı yağ,ve iki yemek kaşığı şeker karıştılır...
- hamurdan bezeler alınır....
- çok ince olmayacak şekilde açılır....
- tahinli karışım heryerine sürülür....
- üç parmak genişliğinde şeritler kesilir....
- üç şerit üst üste konulur...kıvrılır ve yağlanmış tepsiye dizilir....
- bütün bezeler bitince üzerine bir yumurta sürülür....
- istediğiniz kalınlıkta kesilir....
- tepside mayalanmaya bırakılır....tepside iyice kabardıktan sonra önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir....
- not...(bu tarifi sadece tahinle yapmak şart değil...patatesli,sadece yağ sürerek ve ya istediğiniz bir malzemeyle yapabilirsiniz.)
Kalıcı Bağlantı Yorum (56) Yorum yaz!
BİBERLİ
15/4/2007 · Kategori: hamur isleri
öncelikle herkese merhaba....
*beni biraz olsun tanıyanlar, soğan yemediğimi bilir....
*beni birazdan daha fazla tanıyanlar, sarımsak yemediğimide bilir...
*hatta beni acayip çok tanıyanlar, soğanın bütün akrabalarını sevmediğimide bilir...en yakın akrabası kimdir...kendini taze olarak tanıtan ama benim için hiçbirşey ifade etmeyen yeşil soğan ve pırasadır...
*beni benden daha iyi tanıyanlarda, benim soğangillerin içerdiği baharat,cips ve bulyon gibi şeyleri yemediğimi;
abartmıyorum ,soğana veya deminki saydığım herhangi birine değmiş bir kaşığın ,salça olsun,yemek olsun birine değmesi sonucunda o salçayı dahi kullanmadığımıda bilir....
onun için arkadaşlara gittiğim zaman ya yeni salça açarlar veyada salçanın en alt kısmını deşmek zorunda kalırlar...soğanlı bir yemeğin kaşığı ile başka bir yemek karıştırmazlar...
bu kötü huyu ne zaman edindim bilmiyorum...işin kötüsü ailemde bilmiyor...sadece bana yediremediklerini ,biz seni bildik bileli sen yemiyosun dediklerini biliyorum....
gittiğim yerlerde ne yapıyosun diye sorabilirsiniz...
1-pilav yiyorum
2-varsa makarna yiyorum
3-hiç biri yoksa ev sahibide biraz aldırışsız biri ise kuru ekmekten başka şansım kalmıyor...
zaten otamatik olarak doyuyosunuz...en üzüldüğüm nokta,,,gittiğim evin sahibi benim için hazırlık yapıyor...herşeyin en iyisini yapmaya çalışıyor...büyük bir nezaketle bize sunuyor..ve ben yiyemediğimi söylüyorum...işte o an çok utanıyorum...
hani insanlar sevdikleri bişeyin çok güzel olduğunu düşünürde
"bi yesene ..bak bu farklı...ben çok güzel yaparım...hem çok az doğradım...hiç belli bile olmuyor...bi yesen seversin aslında...hatırım için"
diye zorlarda sen ya yiyemezsin..yada zorla ağzına alıp sen yutarsın o geri boğazına gelir....sen yutarsın o geri gelir ya...işte o anları yaşamak çok zor oluyor benim için...
ve beni kandırmaya çalışıyorlar bazen..."doğramadım ki...ben zaten soğan doğramaya üşenirim.."deyip bana tattırıyorlar...sonra yüzüme bakıyorlar...güya ben farketmiycem..sonrada bana "bak anlamadın bile...yiyebiliyosun..seninki psikolojik"deyip benimle dalga geçeceklerini zannediyorlar...ama ben daha kokusundan farkediyorum...
bazı mayonezlerin sarımsaklı olduklarını bilmeyeneniz varmıydı...ben herşeyin içini okurum...
eğer birgün yersem yani seversem ilk olarak hilal hilal doğranmış soğan salatası yiycem...sumaklı,pul biberli....en çok gözüme o hoş görünüyor çünkü...
soğan maceralarımı size ara ara anlatacağım...yazımla sizi bıktırmak istemiyorum...okumayı sevmeyenleriniz olabilir...(dediysemde çok yazdım)
şimdi arkadaşlar....yukardaki resimde ortadaki susamlı,kenardakiler susamsız...dimi...işte ortadaki soğansız...bu tarifi arkadaşım yapmıştı...sağolsun benim için ayırmış...işaret olarakta benimkine susam serpmiş...ona ve benim bu halime katlanan bütün arkadaşlarıma;
en başta canım ciğerim yeşildomatesime ve biricik kardeşten öte elticiğim bolkepce çok teşekkür ediyorum...
ve geçiyorum soğanlı tarife.....
MALZEME
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
1 yaş maya
125 gram oda sıcaklığında margarin
1 yemek kaşığı şeker
1/2 yemek kaşığı tuz
3 yumurta
alabildiğince un
SOSU
3-4 yemeklik doğranmış soğan
sıvı yağ
2 domates
biber+domates salçası
maydanoz
indirirken bol susam
baharat,kekik
YAPILIŞI
hamur malzemeleri yoğrulup mayalandırılır...ve sos için soğan ,domates,maydonoz küçük küçük doğranır...sıvı yağ ve baharatlar eklenir....resimde görüldüğü gibi hamurlar minik yuvarlaklar yapılır..üzerine sos malzemeleri eklenir...
indirirken bol susam eklenir....
AFİYET OLSUN
Kalıcı Bağlantı Yorum (34) Yorum yaz!
KIYMALI PİDE
31/3/2007 · Kategori: hamur isleri
ben bişeye taktımı takarım.....beğendiğim bişey olursa cırkı çıkana kadar yaparım onu....
bi ara parfe zamanımdı....bi ara hamburger pizzası......şimdide pide....
aslında özel olarak yapmıyorum....bir leğen hamur yoğuruyorum....(mayalı)aklıma düşen herşeyi deniyorum....bunlarda onlardan biri.....
dün pc başına bir türlü oturamamıştım....kandil tebriklerimi geç yapmak zorunda kaldım....bakalım bu gün neler olacak....canım pikniğe gitmek istiyor....şöyle ekmek arası sucuk veyada köfte......
ayaküstü yiycez....koşcaz.....en iyisi gidiyim...(bir aksilik çıkmazsa tabi)
buyrun pideye.....
yapılışı
-
un,su tuz,mayadan hamur yoğrulur...mayalanmaya bırakılır....
-
yeşil biber,domates,maydonoz küçük küçük doğranır...
-
kıymanın içine eklenir.birz salça,tuz ve baharat eklenerek biraz karıştırılır....
-
küçük küçük bezeler alınır....oklava ile açılır....içine kıymalı harç konur ,yayılır...
-
kenarlardan içe doğru biraz kıvrılır....iki uçtan tutarak havada esnetilir ve yağlanmış tepsiye dizilir...
-
yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir....
NOT=eğer yumşak olmasını istiyorsanız fırında çok kızarmasını beklemeyin...ve çıkarır çıkarmaz bir beze sararak poşete koyabilirsiniz....limola birlikte süper oluyor....
Kalıcı Bağlantı Yorum (39) Yorum yaz!
« Önceki :: Sonraki »